Le Troll Gourmand

Il était évident que l'eau de Bonneval (attention Bonneval Tarentaise) devait être présente sur notre table : eau a la signature minérale unique, riche en calcium.

Nous l'avons essayée, adoptée et adoré la démarche eco-responsable des dirigeants.

plus d'info ici : https://bonnevalwaters.com/

Nous avons fait le choix de nous inscrire dans la démarche d'obtention du titre de Maitre-Restaurateur afin de valoriser notre savoir-faire en utilisant les circuits courts, le réseau de petits producteurs  et notre cuisine maison.

Ce titre garantit les compétences professionnelles du restaurateur oeuvrant aussi bien dans des petits bistros que dans des tables gastronomiques

Émeline a créé son exploitation de poules pondeuses en plein air à Aiguebelle. Nous retrouvons en elle les valeurs qui nous animent : rendre accessible à tous les produits locaux, favoriser le circuit court, bien-être animal…

Lauréate 2022 du trophée catégorie Agriculture Dauphiné Libéré La Savoie au Féminin.

Vous pouvez retrouver ses œufs en vente en libre-service dans son petit chalet au lieu-dit La Pouille, à Aiguebelle ouvert 24 /24

Nous essayons avec nos gestes responsables de diminuer notre impact sur la Belle Bleu, en triant nos déchets : verre, cartons, biodéchets soit en le compostant soit en le donnant à des particuliers pour leur animaux. Nos huiles de cuisine sont recyclées et transformées en produits nettoyants.😳Nous avons fait le choix de supprimer les sets de table papier qui utilisent donc du papier, de l’encre et qui remplissent les poubelles pour une durée d’utilisation restreinte.

Au départ des cours ESF,  à coté du club enfants et de l'Office du Tourisme nous avons la chance de profiter d'un emplacement exceptionnel au coeur de la station. Une terrasse plein sud où vous pourrez vous désaltérer, vous réchauffer, attendre vos enfants ou tout simplement profiter...

afin de vous accueillir sur notre belle terrasse une préparation s'impose

Du nom de son brasseur, Christophe RATZ,- Ingénieur INSA Toulouse et ancien rugbyman et cousin de Brigitte - passionné par la bière, a acquis une grande partie de son expérience professionnelle dans des brasseries artisanales en Belgique et en Angleterre avant de s’installer dans le Quercy aux portes de Cahors depuis 2001.

La gamme RATZ nous permet de retrouver les saveurs des bières artisanales d'antan.

C'est la passion qui a conduit à relancer la bière artisanale dans le Sud-Ouest, terroir de tradition.

La passion de Christophe RATZ qui a su mêler le meilleur de son savoir-faire et le respect de ce terroir pour brasser cette bière, infusion de pur malt et de houblon aromatique.

La bière RATZ est une bière de caractère, non pasteurisée.

Cette recette unique par la sélection des levures lui permet d’évoluer dans l’harmonie des saveurs, au fil du temps...

Au printemps 2011, la toute nouvelle brasserie a ouvert ses portes sur le parc d’activités de Cahors-Sud.Christophe RATZ et toute son équipe sont heureux de vous accueillir sur ce nouveau site et vous invitent à découvrir tous les mystères du brassage.

une belle rencontre avec Rodolphe orchestrée par Emilie Bonnivard (notre député) et l'agence Savoie Mont-Blanc.

Eleveur d'un troupeau de vaches Abondance et Tarine, Rodolphe et son frère Joris transforment le lait à 100 % à la ferme, en raclette et Tomme de Savoie IGP.

dans le cadre des communes gourmandes le Troll a participé à la création d'un dessert alliant la galette St Michel et des produits locaux. La coque du Troll est née : mousse de framboises   aromatisée à la badiane et cardamone, dans sa coque en chocolat sur lit de myrtilles...

potence de 3 viandes marinées et flambées au cognac. Sur réservation uniquement